ادبیات نظری تحقیق سیر، پودر سیر، اثرات تغذیه پودر سیر برای طیور

مقدمه : سير ( Allium sativum ) ( Garlic ) داراي يك پيشينه طولاني در استفاده داروئي مي باشد كه به آن در بيشتر از 2000 سال پيش در نوشتجات طب قديمي چين اشاره شده است . در چندين قرن پيش مصريها سير را براي درمان بسياري از بيماريهاي روده ‎ اي بكار مي ‎ بردند . آريستول و هايپورلكات ( 1915 ) به قدرت شفادهي سير اشاره داشتند و پاستور به خواص داروئي و ضد باكتريائي سير پي برده بود . علاوه بر خواص ضد باكتريائي آن كه به خوبي مكتوب شده است ، خواص ضد قارچي ، ضد پروتوزوآئي و ضد انگلي آن هم مشخص شده است ( 4 ). مطالعات اخير بسياري از خواص درماني و پيشگيري كننده آنرا نشان دادند . در بسياري از اين مطالعات جيره ‎ هاي با كلسترول بالا و عصاره ‎ هاي غليظ شده سير بكار رفته است . كلمه انگليسي Garvlic هم از Gar - Leak يا گياه نيزه ‎ دار آنگلوساكسونها منشا گرفته است كه اشاره به ساقه ميله ‎ اي گلدار آن دارد ( 6 ). تا سال 1996 حداقل 1808 مورد مطالعه علمي از جنبه ‎ هاي مختلف شيميائي ، باليني ، فارماكولوژيكي و اپيدميولوژيكي بر روي سير انجام شده است . مطالعات فارماكولوژيكي و باليني بر روي سير در زمينه اثرات ضد ميكروبي ، اثرات ضد سرطان ، كاهش قند خون ، تحريك سيستم ايمني ، اثرات ضد التهابي و آنتي اكسيداني آن بوده است و بيشترين مطالعات سير هم در زمينه اثرات آن در تنظيم چربيهاي سرمي صورت گرفته است . چندين گزارش كلينيكي اثر سير را در كاهش كلسترول در انسانها شرح داده ‎ اند . بعضي از تحقيقات پيشنهاد كردند كه روغنهاي تجاري سير ، پودر سير و عصاره ‎ هاي سير موجود تجاري ممكن است كاهش دهنده كلسترول نباشند ، اگرچه دلايل اين مطلب روشن نيست ولی به نظر مي رسد كه به این مطلب روش تهيه مكملهاي سير و پايداري تركيبات شيميائي و مدت مطالعه برمي ‎ گردد . نگرانيها در مورد سلامتي مصرف كننده از گوشت طيور و ارتباط بين چربي خوراك و بيماريهاي عروق قلبي و توصيه ‎ هاي انجام شده بوسيله انجمنهايي مثل انجمن قلب آمريكا ، اهميت زيادي بر توليد گوشت كم چربي با كلسترول پائين قرار داده است ، بنابراين جاي تعجب ندارد كه تلاش براي كاهش چربي خوراك و مصرف كلسترول به سودمندي قابل ملاحظه ‎ ي عموم مردم و رضايت آنها منتهي شود ( 17 ) در اين بين اثرات سير خوراكي بر كلسترول و چربيهاي طيور و همچنين در عملكرد آنها توسط محققان مختلف مورد ارزيابي قرار گرفته است . استفاده ‎ هاي داروئي از سير براي جلوگيري و درمان بيماريهاي عروق قلبي و كاهش فشار خون و كلسترول و به عنوان يك عامل ضد ميكروبي و عامل جلوگيري كننده از سرطان رايج مي باشد . عوامل اصلي فعال تشكيل دهنده سير چندين تركيب ‎ حاوي سولفور است كه به سرعت جذب شده انتقال يافته و متابوليزه مي شوند . نتايج تعداد زيادي از آزمايشات نشان دادند كه سير غلظت كل